Brisures de châtaignes AB (500g)

Châtaignes uniquement. En AB, récoltée sur la parcelle. Séchage (séchoir fonctionnant avec la combustion des résidus de l'épluchage et de bois issus des exploitations alentours), épluchage, puis moulure sur meule de pierre entrainant une production de farine (2/3) et de brisures (1/3). Ensachage sur place, sous vide. Cette transformation s'effectue dans l'entreprise SARL Petite Châtaignes à Genestelle (07), et durant laquelle je participe activement.