FOUACE DU ROUERGUE

Fouace fabriquée à partir d’un levain qui lui confère toute sa saveur et lui assure une bonne conservation. Les ingrédients sont pétris. La pâte est ensuite mise au repos (phase de pointage) avant d’être détaillée, coupée selon le poids désiré. Le pâton ainsi obtenu est mis à pousser pour atteindre un développement optimal. Une fois dorées, et taillées, les fouaces sont cuites dans nos fours à sole. 

Fouace du Rouergue