Praliné (amandes, noisettes)

Je réalise mon caramel à sec, une fois bien coloré je le verse sur une plaque en silicone pour couper la cuisson et qu’il durcisse. En parallèle, je torréfie les noisettes et les amandes au four. Ensuite, j’enlève la peau des noisettes. Je mets mon caramel, les noisettes et les amandes au mixeur. je mixe jusqu’à obtenir une préparation lisse et liquide. Je verse le praliné dans mes bocaux en verre. Je les stérilise. Ensuite, je procède au collage de l’étiquette.