Crème de marrons Vanille (360g)

Châtaignes uniquement issues de ma production. En AB, récoltée sur la parcelle. Epluchage, raffinage et rajout de sucre (pour une teneur total de sucre à 58g pour 100g, donc en prenant en compte le sucre de la châtaigne) et ajout de vanille, puis mise en pot à haute température (pas de stérilisation). Cette transformation s'effectue dans l'entreprise Verfeuil à Genolhac, et durant laquelle je participe activement.