Gâteau à la broche

Je travaille seule de façon artisanale

Ingrédients : farine de blé sans additif, oeufs plein air, beurre de baratte, sucre, sel, parfum (vanille, rhum, fleur d’oranger, poudre d’amande ou noisette..)

Je monte la moitié des blancs d’oeufs en neige pour éviter de mettre de la levure. Réalisation de la pâte juste avant la cuisson.

Chemisage des moules en bois avec du papier kraft et ficelle à rôti

Cuisson barbecue vertical au feu de bois (chêne) en extérieur

Rotation broche avec un moteur électrique avec variateur de vitesse pour faire de petites piques (je ne fais pas de gâteau « lisse »)

3 gâteaux coniques de 70cm 45cm 25cm

cuisson

grand format 70cm

stand marché