Sorbets, sorbet fraise, sorbet fraise rhubarbe, sorbet prune gingembre, sorbet coing, sorbet citron, sorbet datte, sorbet poire, sorbet chocolat, sorbet figue, sorbet pêche verveine, sorbet framboise, sorbet amande et fleur d’oranger

Gamme de sorbets plein fruit destinés à la vente et dégustation sur place (vendu à la boule et en dessert) et en pot de 480 ml), à base de matières premières sourcées afin de proposer le plus d’ingrédients bio et/ou provenant d’une agriculture raisonnée et locaux. Nous ne travaillons que les fruits frais.
Après un travail de préparation du fruit dans notre atelier (nettoyage, destruction des matières premières de qualité insuffisante, découpe), le mix fruit/sucre est préparé selon la recette développée pour être le moins sucré possible. Après la maturation, le mix est passé en turbine pour sortir en sorbet. L’étiquetage manuel est réalisé par nos soins.
L’ensemble du processus de fabrication est réalisé dans notre unique établissement par nos soins.
Les sorbets proposés à ce jour : coings, fraises, prunes gingembre, citron, mirabelles, dattes, poires, figues, framboises, pêches verveine, fraises rhubarbe.
Le coing, la rhubarbe, le verveine, les figues et les prunes sont d’origine aveyronnaise.
Le sucre utilisé est un sucre de canne Bio.
Nous travaillons les fruits de saison (datte, coing, poires, citron et orange sont travaillés à l’automne/hiver – fraise, pêches, prunes, mirabelles et framboises sont travaillés au printemps/été).

Le coût de revient présenté est celui du sorbet Poires (pour une matière première non aveyronnaise). Même en cas d’utilisation de matières premières non aveyronnaises, la part des couts d’origine aveyronnaise dans le coût de revient total est toujours supérieur à 50 %. Pour les sorbets, la main d’oeuvre représente entre 55 et 65% du coût de revient et l’amortissement du matériel dédié entre 6 et 8 % selon les recettes.
Pour une matière première d’origine aveyronnaise (par exemple, le coing que nous achetons à Villecomtal), la part « origine aveyronnaise » est de plus de 80%.