Earl Pisciculture d’Estaing

La pisciculture d’Estaing est présente depuis 1961.

J’ai racheté la pisciculture d’Estaing en janvier 2023 après le départ à la retraite de mon prédécesseur afin d’élever et de transformer des truites arc-en-ciel. Je vendais les truites entières portions, des grosse truites et les filets de truite frais.

Fin 2023 j’ai développé le filet de truite fumée et en 2024 j’ai réalisé des rillettes de truite « fumée ».

Je commercialise mes produits toute l’année sur les marchés hebdomadaires de Laissac le mardi matin et Espalion le vendredi matin.

Mes produits sont présents chez certains restaurateurs en Aveyron et en Lozère mais aussi dans les grandes surfaces de Laguiole, Saint Geniez d’Olt, Laissac et plusieurs grandes surfaces de Rodez et épicerie fine.

En période estivale nous préparons les beignets de truite sur les marchés de producteurs d’Espalion, Saint Chély d’Aubrac, Saint Come d’Olt et Valady ainsi que certains marchés gourmands sur Rodez, Laguiole et Estaing.

Je fais de la vente de truites vivantes pour les particuliers, les AAPPMA ainsi que d’autres pisciculteurs.