EARL Spiruline des Grands Causses

La Spiruline des Grands Causses est une ferme aquacole de culture de spiruline située sur la commune de Saint-Rome-de-Cernon, dans le sud Aveyron.

Après une première installation sur le Causse Noir en 2017, le projet prend sa forme définitive en 2021 avec la réalisation d’une toute nouvelle ferme située au pied du Larzac, entièrement réalisée en autoconstruction, grâce au soutien de la Région Occitanie et de l’Union Européenne.

L’installation comprend 4 bassins de 150m2 (soit 600m2 de production) sous une serre de 1000m2, d’un atelier de transformation et d’un deuxième espace dédiée notamment à la vente à la ferme.

Dans notre région, la saison de production s’étale d’avril-mai à fin octobre, en fonction de la météorologie et de la température.

​Pour se développer, la spiruline à besoin :

• d’une eau saumâtre comprise entre 8 et 15 g de sel par litre

• d’un pH basique comprit entre 9,5 et 10,5

• de nutriments minéraux (azote, fer, potassium, magnésium, phosphore, oligo-éléments)

• de chaleur, elle se développe avec un minimum de 18 degrés dans l’eau

• de lumière, car elle réalise la photosynthèse

En période de production, l’entretien et le suivi des bassins sont assurés quotidiennement afin de réguler la température des serres, rectifier le pH des bassins, corriger une carence en nutriments, contrôler les roues à aubes…

​Les récoltes se font tôt le matin par filtration d’une partie d’un bassin, puis la biomasse est égouttée, pressée, mise en forme en spaghettis et séchée à basse température pour préserver ses qualités nutritives. Ces opérations sont réalisées entre 6h00 et 19h00.

Une fois concassée en brindilles, la spiruline est mise sous vide puis contrôlée par des laboratoires indépendants (analyses bactériologiques, métaux lourds…).

Conditionnée dans un deuxième temps, elle pourra se conserver pendant 2 ans et se consommer simplement dans l’alimentation, mélangée, saupoudrée ou diluée…

Notre spiruline est contrôlé par Ecocert selon le référentiel « Production écologique de microalgues d’eau douce ou saumâtre ».

La vente de notre production est principalement réalisée sur les circuits courts locaux (marchés hebdomadaires, boutiques de producteurs, magasins bio, drive paysan) et sur notre site internet.