LE DOMAINE DE LA COMBE D’AURIBAL

Je suis une jeune agricultrice de 54 ans (!) installée sur la ferme familiale après le départ du fermier.

Je cultive une grande variété de plantes à des fins d’alimentation humaine : moutarde, avoine, sarrasin, grand épeautre.

Je transforme les graines sur le ferme ( tri, décorticage, brossage) et au hall technologique du lycée agricole de La Roque.

Une marque a vu le jour : ISSALINI

3 produits sont à ce jour commercialisés : moutarde fine, moutarde à l’ancienne, caviar de moutarde.

A venir : des moutardes aromatisées, du flocon d’avoine et du muesli, du sarrasin en grain.

L’exploitation est en cours de conversion BIO

Les trio découverte des produits à base de graines de moutarde ISSALINI

Moutarde fine au vinaigre de vin blanc

Moutarde à l'ancienne au vinaigre de vin rouge

Caviar de moutarde, acidulé et légèrement sucré