Les Eaux de Mahé

Distillateur-Liquoriste, je prépare, distille et assemble des liqueurs et spiritueux d’épices à Saint-Affrique.
Dans mes boissons, je diffuse diverses épices et aromates comme le combava, la fleur d’oranger, le poivre de Kampot et de Timut ainsi que différentes variétés de vanille.
Pendant plusieurs semaines, les épices macèrent et diffusent leurs arômes dans un alcool de blé biologique. Ensuite, selon l’épice, une double distillation est réalisée afin d’en concentrer et d’en affiner les saveurs. Le caractère susceptible de l’alcool est adoucit par des distillations menées lentement dans des alambics en cuivre portugais à repasse.
S’en suit une période de repos de plusieurs mois pour laisser l’alcool et les essences trouver leur équilibre avant d’assembler ces saveurs exceptionnelles
Mes liqueurs et spiritueux ne contiennent pas de colorant ni d’additif. J’utilise de l’eau de source, de l’alcool de blé et du sucre biologique.
Attentif à la bonne qualité des épices et de leur provenance, certaines proviennent de France comme la fleur d’oranger ou même le combava quand cela est possible. Je m’approvisionne uniquement chez des spécialistes passionnés du goût et du voyage.

Article de presse

Les alambics portuguais à l'atelier

Stand marché de noël

Liqueur de fleur d'oranger

Préparation de la vanille

Eau-de-Vie de poivre rouge de Kampot

Combava en préparation à l'atelier

Liqueur Tchaï