Vinaigrerie Cardabel
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Nous sommes la première vinaigrerie artisanale de l’Aveyron. L’ensemble de notre production est réalisée en Aveyron et les matières premières (moût de raisin, vin, jus de pomme…) proviennent de producteurs Aveyronnais.
Nous élaborons nos vinaigres en utilisant la méthode traditionnelle Francaise dite « méthode Orléanaise ». Alors qu’un vinaigre industriel sera produit en 24 heures, notre acétification (élaboration du vinaigre) va respecter la nature et durera environ 6 mois, conférant à nos vinaigres une riche palette aromatique. A cela va s’ajouter un tempsd’élevage en barriques de chêne qui durera 2 à 12 mois. Enfin, un assemblage des vinaigres permettra de réaliser des produits de terroirs et inimitables.
Vinaigre des Causses
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