Fouace

Brioche emblématique Aveyronnaise, cette brioche se compose de farine, œufs, sel, sucre , de fleur d'oranger, levure, de beurre, de crème et de rhum et de levain naturelle façon panettone. Pétrissage de la brioche avec la farine, le sel la moitie du sucre, des liquides et du levain. Une fois le réseau effectué on rajoute le reste du sucre puis pétrissage 10 min de plus puis ajout du beurre et finir le pétrissage. Pointage de 2h puis mise en forme et repos toute la nuit. Cuisson, ressuage puis vente au poids.