Délice aux châtaignes

Châtaignes, sucre, eau. Les châtaignes sont cuites, puis pressées pour récupérer la pulpe; cette dernière et mélangée au sirop préparé avec le sucre et l'eau., puis on fait cuire cette préparation dans un chaudron en cuivre jusqu'à l'obtention de la texture et température souhaitée. Ce suit la mise en pot