Ail noir gousses pelées prêtes à l’emploi

Une fois dégoussées et pelées, les gousses d'ail noir sont prêtes à l'emploi et s'utilisent au choix : entières, finement émincées ou hachées. - Entières, elles se consomment seules ou en accompagnement de n'importe quel plat. - Finement émincées, elles seront incorporées dans la préparation culinaire de votre choix. - Pressées ou hachées comme un ail traditionnel, elles s'intègreront parfaitement dans des sauces, marinades ou plats mijotés (...) L'ail noir est obtenu grâce à un étuvage lent et naturel à basse température des têtes d'ail frais, avec un degré d'humidité contrôlé. Les têtes d'ail sont placées dans un sac de cuisson spécial, puis dans une boîte en acier, pour éviter la surchauffe. Cette phase d'étuvage permet d'éliminer l'excès de composants sulfurés de la plante, principale cause de la forte odeur de l'ail. Au terme de cette maturation d'une durée de 18 à 30 jours selon les saisons, l'ail va se métamorphoser et chacune de ses gousses va révéler une couleur brune / noire ébène, ainsi que la texture moelleuse caractéristiques de l'ail noir. L'ail noir va ainsi être dépourvu de l'odeur et du goût piquant de l'ail cru. L'ail noir développe alors des notes subtiles de réglisse, d'arômes balsamiques, de champignons séchés, tamarin ou encore fruits secs. Saveur umami. Après une période de séchage de 2 à 9 jours, les gousses d'ail noir sont extraites des têtes et pelées. Composition : gousses d'ail noir pelées (100%) sans conservateur, ni additif, ni colorant