Retour sur le comité d’agrément de mai 2025
Le 20 mai 2025, le Comité d’Agrément du « Fabriqué en Aveyron » a une nouvelle fois mis à l’honneur le savoir-faire aveyronnais. À l’issue de cette session, 3 nouvelles entreprises ont été labellisées, 5 ont élargi leur offre et 5 ont vu leur labellisation renouvelée.
- La Biscuiterie de Paganelle, installée à Conques-en-Rouergue, rejoint le « Fabriqué en Aveyron » avec ses créations artisanales à la fois sucrées et salées. Fondée par Rébecca et Franck, deux passionnés de gastronomie locale et de traditions, cette biscuiterie propose une large gamme de biscuits : sablés, crackers salés, cookies aux pépites de chocolat… Le tout est élaboré à partir d’ingrédients biologiques, issus de producteurs locaux, pour des recettes simples, gourmandes et authentiques. Les produits seront bientôt disponibles sur les marchés locaux et dans les épiceries fines.
- Artisans de la Pierre, basée à Saint-Rémy, façonne et taille la pierre depuis 2010, au service des particuliers comme des professionnels. L’entreprise propose des réalisations sur mesure pour les aménagements extérieurs (fontaines, marches, dallages…) et intérieurs (cheminées, escaliers, mobilier en pierre…). Elle exploite également la Carrière de Mauriac, située près de Villeneuve d’Aveyron, d’où est extrait un calcaire marbrier oolithique utilisé depuis le XIe siècle dans la construction d’édifices du territoire comme l’église des pénitents noirs à Villefranche-de-Rouergue.
- À Roquefort, les Établissements Carles perpétuent un savoir-faire fromager depuis 1927. Grâce à leur propre laiterie et à une sélection rigoureuse de brebis de race Lacaune, la Maison Carles garantit un lait de qualité essentiel pour la création du roquefort. Le fromage est élaboré selon des méthodes artisanales : ensemencement au Pénicillium Roqueforti maison, égouttage manuel sur table, affinage en caves naturelles ventilées par les fleurines… donnant au Roquefort Carles sa texture onctueuse, son bleu profond et son goût subtil, inimitable.