Cooki’péro

Millau

Assortiments de petits cookies salés artisanaux.

Parfum roquefort, tomates séchées, olives noires et herbes de provence

Composition du produit

Ingrédients :

Farine de blé, margarine, œufs, parmesan, cassonade, poudre à lever, sel

selon les recettes roquefort (gabriel coulet), olives noires, tomates séchées, herbes de provence

Allergènes :

Gluten

Œufs

Lait

Peut contenir des traces de fruits à coque

Process de fabrication

1. Pesée des ingrédients

Tous les ingrédients sont pesés manuellement selon la recette.

2. Préparation de la pâte

Mélange de la cassonade, du parmesan et des œufs

Incorporation de la farine, de la levure et du sel

Ajout du fromage, des épices et/ou autres ingrédients selon la recette

Pétrissage jusqu’à obtention d’une pâte homogène

3. Façonnage

Formation de petites portions de pâte (15g) faconnées à la main

4. Cuisson

Cuisson au four à température contrôlée (environ 170-180°C)

Jusqu’à obtention d’une texture croustillante et dorée

5. Refroidissement

Refroidissement à température ambiante sur grilles

Contrôle visuel de la qualité

6. Conditionnement

Mise en sachets alimentaires

Fermeture hermétique

Étiquetage (DLUO, lot, composition)

7. Stockage

Conservation dans un endroit sec, à température ambiante

Respect des normes d’hygiène HACCP

Cooki'péro

Les cookies de So
3 Rue Du General Solignac
12100 Millau

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"FABRIQUÉ EN AVEYRON"