L’Atelier Craft Beer – Blonde

La ATL#01 est une bière blonde artisanale de style American Pale Ale, brassée en méthode « tout grain » (All Grain) à la brasserie Atelier Craft Beer, à Réquista (Aveyron, 12).

Composition :

Les fermentables sont composés de 300 kg d’Occipils (70,6 %) et 100 kg de Malt OcciPale BIO (23,5 %), tous deux issus de la Malterie Occitane (Saint-Sulpice-la-Pointe, 81), ainsi que de 25 kg de Rye Chateau (seigle malté, 5,9 %) pour apporter une légère note épicée et de la complexité en bouche. Le houblonnage associe 1 kg de Magnum (amérisant, 60 min d’ébullition, 14,1 IBU) et 4,5 kg de Cascade en hopstand à 78 °C (aromatique, 60 min, 8,9 IBU), apportant des notes d’agrumes et de fleurs caractéristiques du style.

L’eau de brassage provient du réseau local de Réquista (Aveyron).

Process de fabrication :

Le brassage est réalisé en méthode tout grain avec un rendement de brasserie de 80 % et une efficacité d’empâtage de 81,8 %. Le moût obtenu présente une densité initiale (OG) de 1.048 (11,9 °P). Après une ébullition de 60 minutes (volume pré-ébullition de 2 378,75 L), le moût est refroidi puis ensemencé en levure pour la fermentation. La densité finale (FG) visée se situe autour de 1.010, pour un taux d’alcool final d’environ 5 % ABV. La bière présente une couleur de 6,1 EBC (blond doré) et une amertume équilibrée de 23 IBU (ratio BU/GU de 0,48). Le volume de production par brassin est de 2 200 litres. La mise en canette est réalisée sur place à Réquista par le prestataire Me Canning. La bière est également conditionnée en fûts.

Caractéristiques :

• Style : American Pale Ale (BJCP 18B)
• ABV : ~5 %
• Amertume : 23 IBU
• Couleur : 6,1 EBC (blond doré)
• Conditionnement : canette et fût