Jus de pomme 100% pomme et jus de pomme associé

Le jus de pomme des Jardins de la Luciole est fabriqué à partir de variétés anciennes de pommiers, plantés il y a 30ans. Une dizaine de variétés sont présentes au verger (Villefort, Reinette de Mors, Reinette chataigner, Ambourne, Villafrançaise,…). Le mélange de ces variétés et le caractère « pommes à jus/à cidre », c’est à dire présentant plus d’acidité que les pommes à croquer, plus sucrées, lui confère ses propriétés gustatives très particulières et tant appréciées.

D’un point de vue de sa fabrication, le jus est 100% fruit, sans sucre ni produit ajouté. 

Lors des associations, nous mélangeons le jus de pomme avec environ 10 à 20% d’un autre fruit provenant de nos récoltes (pomme/coing, pomme/cerises, pomme/pêche, pomme/fruits rouge,….).

Le matériel que nous avons acheté en 2019 et qui est utilisé pour le pressage : presse à paquet, cuves de stockage pour laisser décanter le jus une nuit, pasteurisateur (la pasteurisation se fait le lendemain du pressage), embouteilleuse manuelle.

L’étiquetage est semi-automatique ou manuel suivant les quantités à étiqueter.

La pasteurisation permet d’indiquer une date limite de consommation de 2ans après la mise en bouteille.

Notre atelier est situé à St Jean du Bruel, sur notre lieu de vie.

notre jus de pomme

jus de pomme et associés