Tome de brebis

Ingrédients: Lait de brebis, ferments, présure, sel Process: Le lait de brebis est soit pasteurisé (pour une tome au lait pasteurisé) soit travaillé tel quel (pour une tome au lait cru). On ajoute des ferments et de la présure pour obtenir un caillé qui est ensuite tranché et mis en moule pour égouttage. Une fois les fromages égouttés ils sont passés en saumure pour être salé. Les fromages sont ensuite affinés sur planches bois en cave.